Gougère au comté

6 Janvier 2011

Bonjour,

Pour bien débuter cette nouvelle année, je vous propose une recette toute simple mais que j'adore : la gougère. Non pas la recette d'origine que j'affectionne, la gougère bourguignonne, mais son adaptation version Franche-Comté ! Pour cela, il suffit de mettre du comté A.O.C. à la place du gruyère.

L'origine de la gougère est bourguignonne. En forme de couronne, à découper en petites parts ou en minis choux, elle est faite de pâte à choux et de gruyère. Le fromage râpé est incorporé à la pâte à choux encore tiède.

La gougère, c'est une odeur terriblement appétissante qui envahissait la cuisine lorsque j'étais petite. Un plat simple et vite préparé, il lui faut tout de même 45 minutes pour gonfler, dorer et obtenir cet exquis croustillant qui cache un coeur si moelleux.

Un délice que je vous conseille de tester sans tarder si vous ne connaissez pas !

pour 6 personnes

50 g de gruyère en morceaux
1 noix de beurre

Pâte à choux

75 g de beurre
1 verre ½ d'eau
1 verre ½ de farine
3 œufs
150 g de comté A.O.C. râpé
½ cuillère à café de sel

cuisiniere Préparation : 10 min / Cuisson : 45 min

1. Pâte à choux : Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec l'eau et le sel.

2. Dès que celui-ci est fondu, retirer la casserole du feu. Y jeter la farine d’un seul coup. Mélanger. Reporter sur le feu. Remuer énergiquement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuiller, ni à la casserole.

3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un, en battant énergiquement la pâte avec une cuiller en bois.

4. Y incorporer 150 g de gruyère râpé.

5. Allumer le bas du four.

6. Sur une tourtière beurrée ou une plaque à pâtisserie, disposer la pâte en couronne à l’aide d’une cuiller à soupe. Couper le morceau de gruyère en petites lamelles. Les poser sur la gougère. Mettre à four chaud (à 200°C (th. 6-7), puis ramener à 160°C (th. 5-6) à mi-cuisson pendant 45 minutes environ. Servir chaud.

Source : Les recettes faciles de Françoise Bernard

@ très bientôt mes amis gourmands !

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