Petites tatins de banane, Plaisir extra noir

13/04/2010 01:44

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une idée de goûter très gourmande ! J'ai trouvé la recette dans un livre que j'ai acheté il y a peu de temps :

Financiers

de Stéphanie Bulteau

Voici l'introduction à la recette :

Monsieur le financier détourne ici

la tarte Tatin à son avantage

et convie la banane aux réjouissances.

Quelle audace !

ingredients1 2 tartelettes

2 petites bananes (250 g)
25 g d'amandes en poudre
20 g de cerneaux de noix
1 blanc d'oeuf
10 g de cassonnade
50 g de sucre glace
10 g de farine
40 g de beurre
1/2 càc d'arôme liquide d'amande amère (je n'en avais pas, je l'ai remplacé par de l'arôme liquide de vanille)
beurre et farine pour les moules à tartelette

Pour le plaisir extra noir

80 g de chocolat noir
80 g de crème de marrons vanillée
10 cl de lait

preparation5

1. Pour les tatins : mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre. Incorporer ensuite le blanc d'oeuf détendu à la fourchette,

puis 30 g de beurre fondu, l'amande amère (la vanille pour moi) et les noix taillées en petits morceaux.

2. Eplucher la banane. Ecraser 40 g de chair à la fourchette et incorporer cette purée de banane à la pâte. Beurrer et fariner 2 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre et y répartir la préparation. Dans la banane restante, tailler ensuite 12 lamelles ultrafines et en disposer délicatement 6 sur chaque financier en formant une rosace (j'ai complètement oublié de le faire ... j'ai écrasé les 2 bananes !).

3. Préchauffer le four à 240°C (th. 8). A l'aide d'un pinceau, badogeonner les lamelles de banane avec 10 g de beurre fondu mélangé à la cassonnade. (je ne l'ai pas fait ! cf. 2.) Enfourner 5 minutes. Baisser ensuite à 200°C (th. 6/7) et poursuivre 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler (je les ai servies dans leur moule).

4. Pour le plaisir extra noir : dans une casserole, chauffer le lait avec la crème de marrons. Hors du feu, ajouter le chocolat et le répartir dans 2 petites verrines.

Bon goûter !