Risotto aux crevettes et petits pois

23/09/2010 20:09

Bonjour,

J'aime beaucoup les risottos. Plat typique de l'Italie, il est complet et peut se décliner en d'infinies variations. Je craque toujours pour sa texture crémeuse qui fond dans la bouche. Pour cette recette, j'ai pioché dans le merveilleux blog de Pascale Weeks C'est moi qui l'ai fait ! qui s'est elle-même inspirée d'une recette de Jamie Oliver. Il ne reste plus qu'à Jamie Oliver de venir s'inspirer sur mon blog et la boucle sera bouclée lol !!! Allez, en cuisine !

ingredients1 pour 4 personnes

environ 1,5 litre de bouillon (volaille, poisson ou légumes)
1 càs d’huile d’olive
3 échalotes
2 gousses d’ail finement émincées
400g de riz spécial risotto (arborio)
sel et poivre du moulin
2 verres de vin blanc sec (0,25 L)
50 g de beurre
60 g de parmesan fraîchement râpé

Pour la garniture :

3 grosses poignées de petits pois surgelés et dégelés
1 noix de beurre
450g de crevettes crues (soit environ 12 grosses crevettes)
1 poignée de basilic ciselé
½ poignée de menthe ciselée
le jus d’un citron

preparation5 Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min

1. Faire revenir la moitié des petits pois dans la noix de beurre et un peu de bouillon. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les écraser délicatement.

2. Faire chauffer le bouillon. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les échalotes et faire revenir doucement pendant environ 4 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le riz et augmenter le feu.

3. Le riz commence à cuire. Continuer à remuer pendant environ 1 minute jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajouter le vin et continuer à remuer.

4. Quand le vin a été absorbé par le riz, ajouter la première louchée de bouillon chaud et une bonne pincée de sel. Baisser le feu. Continuer à ajouter le bouillon tout en remuant. Attendre que le bouillon soit absorbé avant d’en ajouter. Au bout de 15 minutes, le riz est cuit. Goûter quelques grains de riz : ils doivent ni trop ferme ni trop mou. Corriger l'assaisonnement si besoin. Ajouter les petits pois en purée et entiers et les crevettes, remuer et laisser mijoter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.

5. Ajouter le jus de citron et les herbes et remuer. Retirer du feu, ajouter le beurre et le parmesan. Remuer délicatement. Couvrir la poêle et réserver pendant 2 à 3 minutes.

6. Servir aussitôt !

Régalez-vous !!!

A l'occasion de cette recette de risotto, je vous suggère d'aller rendre visite à une blogueuse de talent Silvia qui vous propose de bien jolies recettes de risottos sur son blog Savoirs et Saveurs. Bonne balade !