Terrine de poires à la crème d'amandes

27/04/2010 19:07

Bonjour,

Un dessert de Sophie pour aujourd'hui !

Mais pas de moi : il a été créé par Sophie Dudemaine ! Vous pouvez retrouver cette recette et bien d'autres de terrines sucrées et salées dans son livre Terrines de Sophie.

ingredients1 8 à 10 personnes

1 boîte /4 de poires ou 4 poires bien mûres
120 g de poudre d'amandes
120 g de sucre semoule
120 g de beurre mou
3 oeufs
1 càs d'alcool de poire (j'ai remplacé par du rhum)
10 g de beurre

preparation5

1. Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).

2. Egoutter les poires et les couper en morceaux.

3. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs, la poudre d'amandes et l'alcool de poire (ou du rhum comme moi) jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4. Beurrer un moule à cake ou une terrine d'environ 20 centimètres, puis monter la terrine en alternant des couches régulières de crème d'amandes et de poires.

5. Commencer et terminer par de la crème d'amandes.

6. Mettre au four au bain-marie pendant 45 minutes.

7. Laisser refroidir complètement et démouler.

remarque Cette terrine se déguste froide, avec une sauce au chocolat ou un sorbet à la poire.